राजमा-चावल आमतौर पर भारत के हर घर में बनाने वाली बहुत ही स्वादिष्ठ डिश है। इसको खाने के बड़ों से लेकर बच्चे भी दीवाने रहते हैं। इसलिए राजमा चावल तो आज तक आपने खूब खाए होंगे। लेकिन क्या कभी आपने कश्मीरी राजमा का स्वाद चखा है? अगर नहीं तो आज हम आपके लिए कश्मीरी राजमा बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं। इस डिश को कश्मीरी मसालों के साथ पकाया जाता है इसलिए इसका स्वाद और महक आपको यकीनन दीवाना बना देगी, तो चलिए जानते हैं कश्मीरी राजमा बनाने की रेसिपी-
सामग्री-
-राजमा 2 कप
-घी 1/2 कप
-हींग 1/8 चम्मच
-जीरा 1 चम्मच
-सोंठ या अदरक पाउडर 1 चम्मच
-सोडा 1 चम्मच
-दही 1/2 कप
-कश्मीरी गरम मसाला 1 चम्मच
-अदरक का पेस्ट 1 चम्मच
-नमक 2 चम्मच (स्वादानुसार)
-लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
-हरी मिर्च 2 कटी हुई
-धनिया पाउडर 2 चम्मच
-हरा धनिया कटा हुआ
कश्मीरी राजमा बनाने की रेसिपी-
इसको बनाने के लिए आप सबसे पहले सुबह उठकर राजमा में सोडा डालें। फिर आप इसको पानी में करीब 8-10 घंटे तक भिगोकर रख दें। इसके बाद आप राजमा को पानी से निकालकर अच्छी तरह से धो लें। फिर आप राजमा को प्रेशर कुकर में कम से कम 15 मिनट तक उबाल लें। इसके बाद आप एक कढ़ाई में थोड़ा सा घी डालकर गर्म करें। फिर आप गर्म घी में हींग और जीरा डालकर चटकाएं। इसके बाद आप इसमें सोंठ, दही और अदरक डालें और अच्छे से तेल अलग होने तक भून लें। फिर आप इसमें नमक, मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और राजमा डाल दें। इसके बाद आप इसको कम से कम एक या दो मिनट तक पका लें। फिर आप उबले हुए राजमा का 1 कप पानी राजमा में डालें और अच्छे से मिलाएं। इसके बाद आप राजमा को करीब 8-10 मिनट तक उबाल लें। फिर आप इसमें कश्मीरी गरम मसाला और धनिया पाउडर डाल दें। इसके बाद आप इसको एक या दो मिनट तक उबाल लें और गैस बंद कर दें। अब आपके टेस्टी कश्मीरी राजमा बनकर तैयार हो चुके हैं। फिर आप इनको हरा धनिया से गार्निश करके गर्मागर्म चावल, रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।
